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　　據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，健康飲食觀念已經(jīng)成為近兩年飲食消費(fèi)的新趨勢(shì)，其中以輕食等健康飲食為代表的訂單量有著較大漲幅，約為47%。雖然市場(chǎng)上的輕食店鋪越來(lái)越多，但是標(biāo)桿門店卻很少，那么，輕食商家該如何面對(duì)輕食行業(yè)的痛點(diǎn)輕食經(jīng)營(yíng)痛點(diǎn)呢？（輕食店經(jīng)營(yíng)需要注意什么）

　　菜品沒有特色，味道不足以吸引顧客

　　Q：許多輕食門店都是大而全，真正盈利的特色產(chǎn)品卻拿不出來(lái)。

　　A：我們要做的是守住真正的招牌菜品，精簡(jiǎn)邊際菜品，獲得客戶口碑的同時(shí)并將之持續(xù)下去。

　　顧客覺得菜品昂貴

　　Q：輕食產(chǎn)品中有牛油果、羽衣甘藍(lán)、生魚片、秋葵和藜麥等等，這些食材都是比較昂貴的食材，所以很多輕食沙拉賣得貴也就不足為奇了。

　　A：可以找到平價(jià)食材代替藜麥、羽衣甘藍(lán)、奇亞籽等價(jià)格高昂的食材，這樣成本相對(duì)降低，可以令輕食減肥餐便宜又好吃。（開輕食店需要注意什么）

　　食材浪費(fèi)率高

　　Q：輕食主打的就是健康，所需的食材必須要新鮮，但很多的蔬菜水果可以保鮮的時(shí)間比較短，一旦操作不當(dāng)，店鋪的損耗就會(huì)比較大。

　　A:很多根莖類蔬菜的維生素并不會(huì)亞于葉子類

安康輕食加盟

蔬菜，比如紫甘藍(lán)、包菜、土豆、玉米、黃瓜、胡蘿卜等蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，相對(duì)來(lái)說(shuō)更容易保存。

　　外賣平臺(tái)差評(píng)多

　　Q:差評(píng)對(duì)于門店的影響是非常大的，一旦門店收到1~2條差評(píng)后，穩(wěn)定的訂單量一定會(huì)減少10%~20%。也就是說(shuō)一個(gè)日均五六十單的商家，可能會(huì)減少5~10個(gè)訂單。

　　A：真誠(chéng)的道歉 + 針對(duì)顧客差評(píng)的問題進(jìn)行真誠(chéng)合理的解釋 + 提出彌補(bǔ)方法 + 為了表達(dá)歉意額外的補(bǔ)償（根據(jù)錯(cuò)誤大小選用）

　　難保證低卡營(yíng)養(yǎng)

　　Q：輕食沙拉加入了大量的沙拉醬，高熱量的沙拉醬很難做到真正的低卡營(yíng)養(yǎng)，所以有很多人反饋?zhàn)约涸匠栽脚帧?/p>

　　A:輕食商家需要從自身專業(yè)性做起，可以用零卡沙拉醬或低卡清爽的油醋汁來(lái)代替高熱量的沙拉醬，才會(huì)讓消費(fèi)者更加信任你。

　　缺乏經(jīng)營(yíng)理念

　　Q：有的門店各種低價(jià)促銷活動(dòng)做了一大堆，但是到頭來(lái)一算，卻根本沒什么利潤(rùn)。或者是平時(shí)一點(diǎn)活動(dòng)都不做，等到生意不好的時(shí)候才想起來(lái)促銷，

　　A:應(yīng)該樹立正確的經(jīng)營(yíng)觀念，制定一整套的營(yíng)銷規(guī)劃，才能讓顧客持續(xù)來(lái)消費(fèi)。（輕食店盈利模式）

　　輕食創(chuàng)業(yè)者可以多鉆研切實(shí)可行的創(chuàng)新方法，了解輕食店在經(jīng)營(yíng)過程中可能會(huì)遇到的行業(yè)痛點(diǎn)，并提出相關(guān)解決方法之后，再入局也不晚。