Sweetgreen估值達到18億美元，并且離上市臨近，其躬耕輕食快餐行業(yè)也具有許多可以讓國內(nèi)輕食企業(yè)有所借鑒的地方。

　　從供應鏈方面來看，Sweetgreen建立有差異化的“端到端”供應鏈。供應鏈是推動輕食企業(yè)運營過程的關鍵因素，從四季來看，如果能夠把控好供應鏈環(huán)節(jié)，則可以綜合提高產(chǎn)品質(zhì)量，確保食品的安全。

　　Sweetgreen主打蔬菜沙拉，其新鮮有機的食材均來自當?shù)剞r(nóng)場。從瓜果蔬菜的種植農(nóng)民至食品制作的面包師等多個環(huán)節(jié)，其供應鏈被組織成區(qū)域分銷網(wǎng)絡，打通種植到銷售路線，提高食物從種子到碗中的過程透明度。

　　其次，Sweetgreen以環(huán)?？沙掷m(xù)的品牌理念支持當?shù)剞r(nóng)場發(fā)展，通過自身品牌影響力及營銷方式改變行業(yè)的飲食習慣，從而增加產(chǎn)品溢價，保證商業(yè)模式的可盈利。

　　不從眾，不隨波逐流，在行業(yè)趨于“低價搶顧客”時候維持自身態(tài)度，靠自身營銷特點和產(chǎn)品口味贏得受眾。

　　據(jù)招股書信息，Sweetgreen為了持續(xù)改進菜單產(chǎn)品，特別利用數(shù)字平臺的數(shù)據(jù)來了解消費者口味喜好，進而契合特點作出對應產(chǎn)品。

　　營銷方面，Sweetgreen會通過與消費者形成溝通互動來建立品牌影響力，如通過教育活動等展現(xiàn)創(chuàng)新營銷，每家門店都會因地制宜設計獨特風格的店面。

　　再爾，從Sweetgreen基本面來看，其“科技賦能”輕食產(chǎn)業(yè)是一大亮點。不斷投資收購對標科技企業(yè)，用技術提高自身產(chǎn)品優(yōu)勢也是實現(xiàn)商業(yè)模式可盈利的重要途徑。

　　Sweetgreen是全美第一家利用區(qū)塊鏈賦能餐飲供應鏈的公司，在科技驅(qū)動下，其運輸效率顯著提升，從而有效減少食材腐壞，減少對應食材成本。

　　科技賦能除了體現(xiàn)在運輸方面，在銷售支付方面也起了很大作用。Sweetgreen在招股書中強調(diào)自身的線上訂單占比及數(shù)字化能力，其數(shù)字支付業(yè)務添加有Outpost(2018)和NativeDelivery(2020)作為額外的自有數(shù)字渠道，店內(nèi)渠道收入有所提高。

　　看向國內(nèi)輕食行業(yè)，多數(shù)企業(yè)陷入“產(chǎn)品同質(zhì)化”、“供應鏈難健全”、“盈利模式困難”等窘境，從Sweetgreen基本面中，其上游、中游及下游的對應方案都值得輕食企業(yè)借鑒與思考。

　　結(jié)語

　　“三百六十行，行行出狀元”，小菜葉也能夠做成大生意，關鍵在于如何去做。

　　作為餐飲行業(yè)中的細分領域，輕食賽道也需要也需要完善的供應鏈運營、獨特產(chǎn)品設計以及特色營銷宣傳。若無差異化優(yōu)勢盲目跟風進場，其結(jié)果也將逐漸慘淡。

　　國內(nèi)輕食行業(yè)存在一定市場需求，隨著健康理念不斷被放大，將來健康飲食也將受到更多資本的關注。輕食賽道環(huán)環(huán)相扣，把每一環(huán)做好才能在白熱化競爭中生存下來。