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　　說起新式茶飲，我們腦海里可能浮現(xiàn)出來的就是喜茶、奈雪的茶……

　　但事實(shí)上，它才是新式茶飲的開創(chuàng)者，是全國(guó)首個(gè)提出鮮果茶概念的品牌，曾創(chuàng)下一天賣出12000杯的記錄！

　　它在近日獲得了1.8億的A輪融資。

　　它，就是gaga鮮語。

　　創(chuàng)造新品類，占領(lǐng)消費(fèi)者心智

　　gaga鮮語成立于2010年，創(chuàng)始人馮敏是一名成功的連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，在成立gaga前，有著豐富的游歷歐美國(guó)家經(jīng)歷。

　　在一次旅游中，她發(fā)現(xiàn)西班牙的一款飲料Sangria深受人們歡迎，因此她以為靈感，率先研發(fā)出鮮果茶和新式茶飲系列。

　　當(dāng)時(shí)，市面上還沒出現(xiàn)鮮果茶，gaga鮮語，將飽滿水果與東方茶元素融合打入新茶飲市場(chǎng)，填補(bǔ)了當(dāng)時(shí)市場(chǎng)的品類空缺，將鮮果茶植入用戶心智。

　　在艾.里斯《定位》中就指出：一個(gè)品牌應(yīng)該開創(chuàng)并主導(dǎo)一個(gè)新品類，因?yàn)橛脩糇鲞x擇時(shí)，他的內(nèi)心是先選品類，再選品牌。

　　作為全國(guó)首個(gè)提出鮮果茶概念的品牌，gaga鮮語做出了精準(zhǔn)的定位，邁出了極為關(guān)鍵的一步。

　　打造高品質(zhì)社交空間

　　把茶飲做成中國(guó)的 café

　　在體驗(yàn)消費(fèi)時(shí)代，空間設(shè)計(jì)早已不再是滿足功能需求的場(chǎng)所，而是融合了社交、娛樂的多場(chǎng)景體驗(yàn)，是連接消費(fèi)者內(nèi)心，與消費(fèi)者建立強(qiáng)關(guān)系的一個(gè)重要紐帶。

　　游歷多個(gè)國(guó)家的馬敏，非常喜歡國(guó)外的café文化，她想把茶飲做成中國(guó)的 café，而當(dāng)時(shí)正值第一批 80 后海歸回國(guó)，需求優(yōu)質(zhì)空間及休閑飲品。

　　于是，馬敏以高品質(zhì)社交空間為賣點(diǎn)，將目標(biāo)消費(fèi)者定位于靠近金字塔尖的都市精英和追求品質(zhì)的年輕人。

　　如今，消費(fèi)者的日常時(shí)間逐步被壓縮，在有限的時(shí)間里，通過設(shè)

低脂健康餐

計(jì)力，打造高品質(zhì)社交空間，賺足消費(fèi)者的眼球經(jīng)濟(jì)，為他們帶來優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)。

　　馮敏說：“在越來越多人依賴著線上外賣、蝸居在家的大環(huán)境下，gaga鮮語更希望打造一處讓人們?cè)敢膺M(jìn)去停留，體驗(yàn)空間、產(chǎn)品和人與人之間連接的場(chǎng)所。”

　　一家被餐飲耽誤了的設(shè)計(jì)公司

　　gaga鮮語從創(chuàng)立之初就堅(jiān)持打造高品質(zhì)社交空間，在馬敏看來，消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)空間的需求是始終存在。

　　所以在店面空間注重場(chǎng)景化打造，強(qiáng)化品牌的認(rèn)知度。

　　為此，馬敏狠下決心、不惜血本，引入知名國(guó)際設(shè)計(jì)師團(tuán)隊(duì)，以單店400萬以上的投入成本開店。

　　大到裝潢材料，小到一把椅子，馮敏都要求用最好的，她對(duì)空間設(shè)計(jì)已經(jīng)到達(dá)了一種極致、變態(tài)的追求。

　　以“穿越邊界”為概念進(jìn)行打造的深圳海岸城店。

　　獲得了2017的紅點(diǎn)獎(jiǎng)的深圳皇庭廣場(chǎng)店，

　　以狹長(zhǎng)布局為主，通過使用木飾面吊頂貫穿整個(gè)空間，

　　以黑白格子為特色裝修要素，搭配地面深色木材線條，和墻壁上的綠色靠背進(jìn)行協(xié)調(diào)，模糊了空間邊界，帶來充滿延伸感的體驗(yàn)。

　　精致、大氣、設(shè)計(jì)感十足。

　　上海的第一家門店，選在張愛玲母校原址所在地的歷史古建“四堂一樓”， 這是一個(gè)雙層獨(dú)棟洋房圣瑪利亞女校古建，外部保留了建筑的優(yōu)雅氣質(zhì)。

　　內(nèi)部則通過使用柔和的色彩與豐富的材料質(zhì)感，營(yíng)造出簡(jiǎn)潔而優(yōu)雅的環(huán)境氛圍。

　　既復(fù)古又摩登，與上海人追求精致、時(shí)尚的生活不謀而合。

　　這樣一家被餐飲耽誤了的設(shè)計(jì)公司，每家店都是獨(dú)特的，每家門店絕不簡(jiǎn)單復(fù)制，而是根據(jù)城市商圈周邊環(huán)境和空間特色需求量身定制。

　　馬敏已將高品質(zhì)的社交理念深入骨髓，從一而終，力求將之做到完美、做到極致。

　　走“茶飲+輕食”的復(fù)合模式

　　如今，新式茶飲的模式呈多樣化發(fā)展，比如：

　　定位于“茶飲+軟式歐包”的奈雪，定位于“火鍋+茶飲”的湊湊……試圖在同一場(chǎng)景滿足消費(fèi)者的多樣的需求。

　　不同于市面上常見的“茶飲+烘焙”模式，gaga鮮語獨(dú)辟蹊徑，走“茶飲+輕食”的復(fù)合模式。

　　當(dāng)時(shí)因?yàn)轷r果茶品類新穎、口感好、顏值高，再加上互聯(lián)網(wǎng)的快速傳播，一下子就打開了知名度。

　　鮮果茶大火后，敏銳的馬敏又洞察到很多消費(fèi)者都有這樣的習(xí)慣：

　　吃輕食前，先買一杯茶飲，或者吃完輕食，喝上一杯。

　　既然消費(fèi)者有這需求，為什么不在一家店同時(shí)滿足他們，于是，馬敏提出了“輕食+茶飲”的復(fù)合模式，聚焦于仙果茶這一品類，搭配賣輕食，為消費(fèi)者提供更便捷的消費(fèi)體驗(yàn)。

　　通過茶飲、輕食兩個(gè)品類的跨界：

　　一來，通過品類的疊加，容易形成品牌的差異性；

　　二來，滿足消費(fèi)者的多樣化需求，提高客單價(jià)，創(chuàng)造更大的盈利空間。

　　所以，gaga鮮語并不將自己只視為一個(gè)茶飲品牌，而是一個(gè)提供優(yōu)質(zhì)茶飲和健康輕食的社交型輕餐飲品牌。

　　核心商圈，匹配目標(biāo)客群

　　選址，要與品牌定位、目標(biāo)人群定位統(tǒng)一，為了更靠近精英階層，gaga鮮語的選址：核心商圈核心購物中心的一二樓黃金鋪位。

　　在深圳，gaga鮮語選擇壹方城、海岸城、萬象天地、COCO PARK等A級(jí)購物中心黃金鋪，目標(biāo)消費(fèi)者易到達(dá)，容易聚集客流量。

　　深圳影響力最大的購物中心——萬象天地，它的兩個(gè)黃金位置，一個(gè)給了星巴克臻選店，另一個(gè)給了gaga chef——gaga鮮語旗下高端復(fù)線品牌。

　　（gaga鮮語高端餐廳gaga chef）

　　同樣，gaga鮮語進(jìn)駐上海的第一家門店，則選在了張愛玲母校遺址的獨(dú)棟古建。

　　“在餐飲行業(yè)，我們講求一個(gè)地點(diǎn)，三個(gè)優(yōu)，地點(diǎn)就是餐廳選址要選好，三個(gè)優(yōu)，即菜品優(yōu)、服務(wù)優(yōu)、環(huán)境優(yōu)。”馮敏說。

　　全時(shí)段社交屬性，延長(zhǎng)消費(fèi)時(shí)間

　　傳統(tǒng)餐飲店的特色是把經(jīng)營(yíng)時(shí)間集中在中午和晚上兩個(gè)用餐高峰時(shí)段，而gaga鮮語則打破了這一規(guī)律，選擇全時(shí)段經(jīng)營(yíng)，從上午9點(diǎn)至晚上10點(diǎn)。

　　基于“茶飲+輕食+社交”的模式，及空間的打造，gaga鮮語提供早、中晚餐、小吃、下午茶，延長(zhǎng)消費(fèi)時(shí)間。

　　這樣既能滿足消費(fèi)者正餐的需求，又能為消費(fèi)者提供休閑、社交、辦公的場(chǎng)所。

　　這種“全時(shí)段”運(yùn)營(yíng)模式，不僅為消費(fèi)者提供了匹配各個(gè)時(shí)間段的服務(wù)，讓顧客可以在同一個(gè)地方，享受到不同的消費(fèi)體驗(yàn)，而且充分地利用了運(yùn)營(yíng)時(shí)間和餐廳空間，拓展了業(yè)務(wù)，提高了空間利用率。

　　目前，gaga鮮語已在深圳建立中央工廠，實(shí)現(xiàn)全線餐品的標(biāo)準(zhǔn)化配比及快速配送，保證口味穩(wěn)定，同時(shí)，還建立了內(nèi)在研發(fā)體系，保持上新頻率。

　　而在茶飲方面，gaga鮮語早在2013年就實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)。

　　成立了8年的gaga鮮語，只開出了21家門店，這樣的速度與其它的品牌相對(duì)比，簡(jiǎn)直就是龜速。

　　但是，gaga鮮語這一路走來，腳踏實(shí)地，不急不躁，將產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)、管理、供應(yīng)鏈逐一打通，以“茶飲+輕食+空間”的特色模式，在空間設(shè)計(jì)上保持個(gè)性的同時(shí)，不遺余力將茶飲與輕餐都實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)。